一、 采购进货环节要严格管理。采购进货是厨房生产的第一个环节，由于其产品种类较多，且不同季节产品价值和种类不同，品质差异较大。所以采购对食品质量有很大的影响。因此要对厨房采购人员进行一定的要求，例如采购时要挑选价格合理，品质优良的产品等。

1、首先，对于每一种类型的厨房来说，采购是最为重要的，因其是餐饮产品生产过程的第一个环节，所以会格外的重视。厨房要严格把控采购进货这一关口，采购进货的原来种类繁多，不同季节产品也不同，品质差异也很大。负责采购的人员要按照一定的采购要求去进货，例如质量，价格，送...

随着人们生活节奏的加快，快餐越来越成为餐饮食品的主流，而且随着餐饮业人工费用的不断上涨，中央厨房的建设也迫在眉睫。中央厨房不但能使餐饮业更加利润化，而且产品品质有保证，可以实现科学化管理。

一、中央厨房加工流程： 中央厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面： (1)原材料加工可分为：粗加工（动物宰杀等），精加工、干货涨发等。加工过程的控制，首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采 购，实施加工...

中央厨房为快餐行业带来了快速、安全、卫生、优质的食物体验，受到越来越多的企业和消费者的青睐。为了满足这些快餐企业的用餐需求，中央厨房的设备是必不可少的，那对中央厨房的面积又有何要求呢？中央厨房面积是有一定的科学依据来计算出来的，太大太小都是不合理的。

中央厨房的建立已经成为当下餐饮行业快速发展的趋势，根据面积，规模，经营类型的不同，对中央厨房设备的要求也不同。那么中央厨房设备如何采购，一份齐全的中央设备清单在此刻就比较关键了。下面小编就给大家罗列中央厨房设备清单。

随着中国饮食文化丰富内涵的多元化和普遍化发展，中国快餐业的标准化和工业化要求也越来越明显，如何能快速的满足团餐业和快餐业的快速发展，中央设备就至关重要了。下面小编就来说说中央厨房都需要哪些设备。

建立中央厨房就是通过集中采购，集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量大的情况下，采购量增长相当可观。因此中央厨房的建立成为餐饮业快速发展的趋势。那下面小编就和大家聊聊中央厨房的建立都需要那些手续。

在了解中央厨房的加工流程之前，我们得先了解一下中央厨房设备，中央厨房分为肉类预处理区，蔬菜预处理区，面食加工区，米饭加工区，加热调理区，熟食分装区，清洗消毒区，原材料是怎样通过这六道工序变成美味佳肴的呢，现在我们就看看。

中央厨房是用来提供饮食服务的，因此卫生规范是特别严格的一项。根据国家出台的《中央厨房许可审查规范》中也对相关卫生，安全做了详细的描述。下面我们就来详细看看。

中央厨房的操作流程都是按照标准化流程来进行的，一般包括采购流程、加工流程和配送流程，只有保证这几个流程的相互配合和衔接，才能保证整个中央厨房的流程顺畅进行。下面小编就来详细介绍一下。

中央厨房是一些快餐连锁企业根据市场餐饮需求来配备的，中央厨房的面积随生产品种类别、生产工序、品种多少、复杂程度、选配设备的情况等诸多因素的变化来决定的，下面我们就来了解一下中央厨房面积的规划要求。 一、 供餐顾客人数与厨房面积的关系如下表：