油炸食品是众多人喜欢的食物，像我们吃到的炸鸡、炸鱼、油条、膨化食品等，都是通过油炸炉炸制出来的，因为市场上对油炸食品的需求量比较大，所有一般的餐饮厨房和食品加工厂都会配备油炸炉，那么如何来选购油炸炉呢？

一、电力双缸油炸炉，是由两个相同容量的油缸组成，分开炉头控制，也可以双缸一起同时使用，主要是使用电力点火。
二、电力炸炉是使用五环电力发热管，环环相扣，均匀加热，高效率、高效能。
三、燃气双缸炸炉与电力双缸炸炉结构基本相同，不同之处是燃气双缸炸炉是使用脉冲点火，带有熄火保护安全装置，操作方便。
四、燃气炸炉主要使用燃气管发热，可以快速的升温到所需要的温度，高效率、高效能。
五、电力单杠炸炉和燃气双缸炸炉的工作原理与以上两款相对应的双缸炸炉的一样的，只是相比之下多了一个油缸，可以在相同时间下，同时进行两边工作，这样就可以方便应付客户多的情况，从而不会弄到手忙脚乱，也可以节省很多时间。
六、台面整体拉伸，油缸选用符合卫生安全的高档不锈钢材料；加深油槽设计流畅，易于清洁；底部冷油区可延长油的使用寿命；温度可控制范围：100℃—200℃；电、气燃烧装置具有高效率、高效能。
七、当油炸食物超过了200℃之后，就会产生致癌物质，也会影响到食物的口感和味道，所以，严格控制食物在200℃以内。
只有把以上这些问题搞清楚了，才能更正确、清楚的挑选到适合自己厨房的油炸炉。

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