油炸炉也叫油炸锅，电炸锅。是通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。多被运用于食品加工厂和大型餐饮厨房，制作大部分油炸类的食物。下面就来了解一下油炸炉的详细情况。

一、按加热方式可分为：电加热油炸炉，煤加热油炸炉，气加热油炸炉等。

二、按产品系列可分为；单机系列、半自动系列、全自动系列。

1、单机系列
单机系列的适用于辣猪肉丝、炸鸡爪店、快餐店、食堂、连锁店、超市等，可以炸制各种油炸类的食品，能源主要选用电加热、煤加热、液化气和天然气。 　采用油水混合技术，自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低用油成本。采用自动控温，有效分离劣质油，安全易清洗维修方便。设有超温保护装置，使用更放心。

2、半自动系列
半自动系列的油炸机主要适用于中小型的食品厂，可以制作大部分油炸类的零食，如蚕豆、青豆、花生、松子等坚果类及猫耳朵、贝壳酥等面制品和膨化食品等。特点是智能控温，可以先、实现自动加料，自动搅拌和自动出料等，从而减少人工成本，比单机系列的更方便智能。能源主要采用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。炸制出的食品不仅色、香、味俱佳，外观干净美观无黑渣，而且提高了产品产量，延长了货架期。

3、全自动系列
特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。能源方面可选用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。

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